Zupa krem szparagowy 4 czerwca 2010
1 PĘCZEK ZIELONYCH SZPARAGÓW
4 ŁYŻKI MASŁA
2 ŚREDNIE CEBULE, DROBNO POSIEKANE,
1 ZIEMNIAK, OBRANY I POKROJONY W PLASTRY
6 FILIŻANEK BULIONU
NATKA PIETRUSZKI, (OKOŁO 10 ŁODYŻEK ZWIĄZANYCH W PĘCZEK),
4 ŁYŻKI GĘSTEJ ŚMIETANY
SÓL I ŚWIEŻO MIELONY PIEPRZ DO SMAKU (NAJLEPIEJ BIAŁY)
W garnku doprowadzić wodę do wrzenia-1 litr,szparagi umyć, odciąć i wyrzucić włóknistą dolną część. Pociąć szparagi w 2 cm słupki. Rozdzielić górną część szparagów od łodyg i wrzucić do wrzącej wody na 2 do 3 minut. Wyjąć i natychmiast wypłukać pod zimną bieżącą wodą. Następnie łodygi gotować we wrzącej wodzie przez około 5 minut i także wypłukać pod zimną bieżącą wodą.
W średnim rondlu roztopić masło, dodać posiekaną cebulę i ziemniak w plasterkach. Smażyć często mieszając, aż cebula będzie szklista (nie należy dopuścić do zbrązowienia).
Następnie dodać całość wcześniej przygotowanych szparagów, bulion i związaną natkę pietruszki. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Usunąć natkę.
Zmiksować całość malakserem.
Przed podaniem nieco podgrzać, a następnie dodać śmietanę. Na koniec doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Na zdjęciu ceramika Barbary Turkiewicz -Gutt http://www.stukupuku.com/designers/1